La reinvención del Room Service

Se trata del servicio de alimentos a la habitación, preparados en el restaurante del hotel o restaurantes de la zona y enviados hasta tu puerta con solo hacer una llamada.

El servicio de habitaciones se ha caracterizado siempre por su dificultad: para el alojamiento es caro de gestionar, a los viajeros de negocios no les resulta sencillo justificar su coste usualmente elevado, y el turista promedio lo encuentra contradictorio al propósito del viaje de salir a conocer y probar nuevas comidas.

Y aunque hay quienes gustan de probar un buen desayuno o cena fuera del hotel o en el restaurante del mismo, no hay como de repente, quedarse en pijama y disfrutar el placer de ver entrar a alguien a tu habitación con una charola y un amable saludo.

Es entonces cuando se revisa el menú sobre el frigobar y, con los ojos cerrados para no ver el precio de cada plato, se llama al ‘room service’.

Para fortuna de los huéspedes el servicio de comida en la habitación se está reinventando, tal vez impulsado por la competencia que presentan los grandes sitios y apps que ofrecen hospedaje en casas de particulares, tal vez porque han sabido escuchar las nuevas demandas de los viajeros. Lo cierto es que la comida en el cuarto se ha sofisticado y presenta alternativas que han comenzado a adaptarse a las nuevas exigencias del mercado.

El room service es un servicio que representa un porcentaje cada vez menor en la facturación hotelera. La caída de su consumo a nivel internacional, que afecta tanto a grandes cadenas como a hoteles boutique, es un hecho que obligó a los empresarios del sector a rediseñar su propuesta: o bien desmantelarlo y perder así una fuente de ingresos interesantes, o bien adaptarse a las nuevas demandas de sus huéspedes, quienes muestran, entre otros factores, un interés creciente en pedir comida por encargo para disfrutar en la habitación.

Ante esta nueva tendencia, con preponderancia en el público millennial, los establecimientos se vieron obligados a replantearse el servicio de habitaciones. Fue así como muchos hoteles comenzaron a efectuar acuerdos con servicios de reparto – como UberEats, Pedidos Ya, Glovo o Rappi – para facilitar a sus clientes el pedido de comida a restaurantes. Algunos hoteles han incluso integrado el servicio a su web y ofrecen un abanico de recomendaciones gastronómicas propuestas por el mismo staff.

Si bien en todas las categorías hoteleras ha disminuido el porcentaje de establecimientos que ofrecen room service, el segmento de lujo también ha sabido leer la demanda de sus huéspedes y readaptar sus propuestas gastronómicas. Algunos, incluso, han elevado tanto el nivel de su cocina que ofrecen una gastronomía con estándares de estrellas Michelin.